L'invention de la cuisine - Nadia Santini

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Après avoir fait le portrait de chefs français - des hommes -, Paul Lacoste fait celui d`une italienne, Nadia Santini. Dans ce film, il est question de tradition, d`héritage, d`histoire. Pourtant, il ne faut pas s`y tromper, c`est bien de la cuisine de Nadia dont il s`agit. Cette cuisine s`abrite souvent derrière la tradition (qu`elle revivifie sans cesse), mais son absolue sincérité la fait rayonner de l`orgueil des modestes. Depuis Dal Pescatore, à Canneto sull`Oglio, Nadia observe le monde et comme il va, et la "connaissance", comme la Nonna Bruna appelle cette tradition, entre ses mains, devient épure de la modernité. Une autre façon d`inventer la cuisine...

Secrets de cuisine:

- Les spaghettis à la tomate
- La fabrication des différentes pâtes
- Problème vinaigré