Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie

Die Herausgeber und Autoren haben unter Berücksichtigung aller Teilgebiete, von der Küche über Service, Pâtisserie, Catering, Wein- und Getränkekunde, Housekeeping, bis hin zur Hotelorganisation, dem Personalwesen, den betriebswirtschaftlichen Zusammenhängen und relevanten Tourismusbegriffen alle Begriffe zusammengestellt, mit denen man in der modernen Hotel- und Gastgewerbe konfrontiert wird.

"Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie" richtet sich besonders an Küchenleiter, Küchenchefs, Gastwirte und Gastronomen.

Relazione

Alexander Stikel auf Amazon.de 12/07:

"...Für alle, die seit ihrer Prüfung das eine oder andere vergessen haben ist dieses Buch absolut empfehlenswert, aber auch als Nachschlagewerk für alle anderen..."

Dettagli sul prodotto

• Autori: Ota Mikolasek, Erik Pratsch, Helmut Winter
• Con la collaborazione di: Marianne Müller (Editore), Günter Rachfahl (Editore)
• Editore: Behr's Verlag
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 23.01.2001
• EAN: 9783899471144
• ISBN: 978-3-89947-114-4
• Pagine: 668
• Peso: 1058 g
• Illustrazioni: m. Abb., 1 Falttaf.
• Categoria: Saggistica > Enciclopedie, opere di consultazione