Technologie der Obstbrennerei - Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle

Dürr, Schnapps Distillery Technology. In this book, the six authors, all experts in their field, present the latest scientific findings in relation to schnapps distilleries. Professional distillers, beverage technologists, students of foodstuffs technology and scientists of related disciplines are given a sound and practically oriented introduction into schnapps distilling. This third edition has been completely updated and revised, and features a completely new chapter on legal aspects.

Sommario

Inhalt:
Chemische, biochemische und mikrobiologische Grundlagen der Brennereitechnologie.
Rohstoffe in der Obstbrennerei und ihre Produkte.
Brennereieinrichtungen, Geräte und spezielle Verfahrenstechnische Grundlagen.
Betriebsführung.
Ursachen und Beseitigung von Spirituosenfehlern.
Untersuchungsmethoden und Betriebskontrolle.
Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe.

Info autore

Manfred Gößinger hat als Fotojournalist viele sportliche Höhepunkte begleitet.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Werner Albrecht, Pete Dürr, Peter Dürr, Peter u a Dürr, Manfred Gössinger, Ha, Klaus Hagmann, Klaus u a Hagmann, Danie Pulver, Daniel Pulver, Ger Scholten, Gerd Scholten
• Editore: Verlag Eugen Ulmer
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 01.08.2021
• EAN: 9783800148998
• ISBN: 978-3-8001-4899-8
• Pagine: 300
• Peso: 950 g
• Illustrazioni: 107 Abb., 37 Tabellen
• Serie: Handbuch der Lebensmitteltechnologie; Handbuch der Lebensmitteltechnologie
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Bevande; Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Tecnica > Tecnica chimica; Getränk, Alkohol, Obst- und Weinbau, Sucht / Alkoholsucht, Trinken / Getränk