33 x Südtiroler Klassiker - So genießt Südtirol

Südtirol-Kenner wissen um die kulinarischen Genüsse dieses Landes bestens Bescheid, aber wissen Sie, wie man die feine Terlaner Weinsuppe, deftige Kasnocken, Völser Spinatspatzlen, Kartoffelblattlen oder ein Bozner Stockfischgröstel zubereitet? "33 x Südtiroler Klassiker" bietet Ihnen die besten Rezepte für die bekanntesten Gerichte Südtirols. - Jedes Gericht mit stilvoller Food-Fotografie - Schritt-für-Schritt-Anleitung zum optimalen Gelingen - Auch für Anfänger einfach nachzukochen - Wertvolle Tipps zu den Produkten, Gartemperaturen, Beilagen und Gewürzen Ausgezeichnet mit dem Sonderpreis der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands E.V.) "Eine ganzheitliche, regionale Buchreihe - als eine kleine Kochschule, die keine Wünsche offenlässt. (...) Die Rezepte werden Schritt für Schritt erklärt, zum guten Gelingen ist immer ein roter Faden zu erkennen, gerade auch für junge und (noch) unerfahrene Köche. (...) Mehr Kochbuch braucht man eigentlich nicht." GAD-Jury, Oktober 2017

Sommario

Kalte Vorspeisen20 Spargel mit Bozner Sauce22 Kalbskopf sauer24 Carpaccio mit Pecorino und SellerieSuppen26 Speckknödel in der Fleischsuppe28 Gerstsuppe30 SüdtirolerWeinsuppe32 Saure SuppeWarme Vorspeisen34 Kasnocken36 Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäse38 Spinatspatzlen40 Südtiroler Schlutzkrapfen42 Kräuterrisotto44 Kartoffelteigtaschen mit Golden Delicious und Balsamico-Butter46 Kartoffelblattlen mit Sauerkraut48 Lasagne alla bologneseHauptspeisen50 Schmorbraten in St.-Magdalener-Sauce52 Schweinsfilet mit gebratenen Steinpilzen54 Herrengröstel mit Speck56 Ossobuco alla milanese58 Lammbratl60 Rosa gebratene Rehnuss62 Forellenfilet auf mediterranem Gemüse64 StockfischgröstelSüßspeisen66 Marillenknödel68 Apfelküchlein mit Vanillesauce70 Südtiroler Apfelstrudel72 Schwarzpolentatorte74 Schwarzbeerschmarren76 Tiramisu mit Erdbeeren78 BuchtelnKrapfen,Tirtlen und Brot80 Mohnkrapfen82 Topfentirtlen84 Pusterer Breatlen

Info autore

Heinrich Gasteiger ist Küchenmeister und Mitglied im Weltbund der Kochverbände als WACS GLOBAL MASTER CHEF.

Gerhard Wieser ist Küchenmeister und Diätkoch. ER ist ebenfalls Mitglied im Weltbund der Kochverbände als WACS GLOBAL MASTER CHEF. Derzeit ist er als Küchenchef im Fünf-Sterne-Hotel Castel in Dorf Tirol tätig, dessen Küche er zu zwei Michelin-Sternen und drei Gault Millau-Hauben führte.

Helmut Bachmann ist WACS GLOBAL MASTER CHEF.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Bachmann, Helm Bachmann, Helmut Bachmann, Heinric Gasteiger, Heinrich Gasteiger, Wieser Heinrich, Gerhar Wieser, Gerhard Wieser
• Editore: Athesia Buch
• Lingue: Tedesco
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 08.06.2010
• EAN: 9788882666446
• ISBN: 978-88-8266-644-6
• Pagine: 88
• Dimensioni: 150 mm x 12 mm x 174 mm
• Peso: 210 g
• Illustrazioni: 100 Farbfotos
• Serie: So genießt Südtirol; So genießt Südtirol; VLB Reihenkürzel: RC700 - So genießt Südtirol, Nr. 8
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Libri di cucina a tema; Tirol, Suppen, traditionelle Küche, Nationale, regionale und ethnische Küche, Lieblingsrezepte, Kartoffeln, Strudel, Apfelstrudel, Wein, Bauernbrot, Süßspeisen, Tiramisu, Trentino-Südtirol, Hobbyköche, mediterrane Küche, Kastanien, Speck, Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen, Südtirol / Küche, Italien / Küche, Kochen / Italien, Törggelen, Leckerbissen, kalte Vorspeisen, Profiköche, alpine Küche, Tirtlen, Saisonangebot, Südtiroler Esskultur