Ulteriori informazioni
Alle Rezepte stammen von World-Toques und Euro-Toques Europe Profiköchen und sind haushaltstauglich überarbeitet. Mit Tipps der Chefköche zum sicheren Gelingen überraschend einfach und dennoch raffiniert. Kochen nach den World-Toques und Euro-Toques Europe-Kriterien bedeutet: Natürliche Produkte und heimische Erzeugnisse Schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker Hoher Qualitätsanspruch Keine Fertigprodukte und kein Fast-Food
Sommario
Aus dem Inhalt:
Desserts mit Früchten und leichte Sorbets
Brombeersüppchen mit Limettensorbet
Selleriesorbet im Schokoladenblatt mit Birnenbrandgranité und halbgefrorener Mango
Flambierte Pfirsiche mit Pumpernickel-Krokant-Eis
Marinierte Erdbeeren mit Rosmaringranité und Joghurtschaum
Apfelpizza mit Calvadoseis
Bananenbiskuit auf karamellisierter Ananas und Piña-Colada-Espuma
Rosmarinsorbet mit Marc de Champagne Gebackene Erdbeeren auf Rhabarber
Birnencharlotte im Baumkuchenmantel
Millefeuille aus Apfel und Ziegenkäse auf Honig-Champagner-Sauce Mousses, Parfaits und Cremes
Badisches Tresterparfait
Gefrorene Limettencremetörtchen mit Himbeerkompott
Halbgefrorenes von der Vanille mit Himbeersauce, Pistaziencracker, Waldbeeren und Olivenöl
Mascarponemousse mit Beerenfrüchten
Tiramisuparfait
Joghurt-Honig-Mousse mit Orangensauce und flambierten Brombeeren
Crème Brûlée mit frischen Erdbeeren
Schwarzwälder Kirschcreme
Abgeflämmtes Winterapfel-Eisparfait
Zimtzabaglione mit Aachener Printen
Tiramisu mit Silvaner
Weizenbiermousse Klassiker, warme Desserts und Schokoladenkreationen
Moelleux von weißer Schokolade mit Erdbeeren und Holunderschaum
Vollkornpalatschinken mit Joghurt-Quark-Füllung und Zitronensauce mit Rosmarin
Gebackener Sanddornpudding
Oliven-Schokoladen-Pudding mit Laphroaig-Orangen-Eis
Grießsoufflé mit Eis und Beeren
Kaiserschmarrn mit kandierten Rosmarin-Aprikosen
Mecklenburger Schwarzbrotpudding
Crêpes Suzette
Innen flüssiges Schoggiküchlein mit Mandeleis und Gewürzorangen
Topfenknödel mit Marillen
Grießflammeri mit Erdbeeren, Espressosauce und Kiwis
Salzburger Nockerl
Warmer Zwetschgenknödel im angeheiterten Kompott mit gerösteten Haselnüssen
Weiße Schokoladen-Joghurt-Mousse und Himbeeren, Holunderblüten-Espuma auf Grappatrauben
Info autore
World-Toques und Euro-Toques Europe:
(vom französischen toque: die Kochmütze) ist eine Vereinigung von Köchen, die exzellent in ihren Restaurants kochen und die Verwendung natürlicher Lebensmittel und heimischer Erzeugnisse fördern, um in diesem Zusammenhang die Natur zu bewahren und Kulturlandschaften zu erhalten. Euro-Toques unterstützt Projekte oder ruft Initiativen ins Leben, um diese Ziele zu erreichen und das Bewusstsein der Verbraucher dafür zu schärfen. Dazu zählen auch Geschmacksschulungen und Informationsveranstaltungen zur gesunden Ernährung.
Die Köche:
Als zertifizierte Euro-Toques Sterneköche stellen sie sich Jahr für Jahr der Beurteilung ihrer Gäste und geschulter Inspektoren. Die Besten werden jährlich in verschiedenen gastronomischen Kategorien mit dem World-Toques/Euro-Toques Award ausgezeichnet.
Riassunto
Alle Rezepte stammen von World-Toques und Euro-Toques Europe Profiköchen und sind haushaltstauglich überarbeitet. Mit Tipps der Chefköche zum sicheren Gelingen – überraschend einfach und dennoch raffiniert.
Kochen nach den World-Toques und Euro-Toques Europe-Kriterien bedeutet:
• Natürliche Produkte und heimische Erzeugnisse
• Schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker
• Hoher Qualitätsanspruch
• Keine Fertigprodukte und kein Fast-Food
Testo aggiuntivo
„Mit den thematisch geordneten Büchern der Reihe 'Kochen wie die Profis' lassen sich die Rezepte von Sterne- und anderen Topköchen zu Hause nachkochen – und zwar ganz leicht.“
MADAME
„Dessert-Buch mit Herz. Bestens geeignet zur Lösung aller Probleme beim wohl kompliziertesten Teil des Menüs!“
daskochrezept.de / Chefkoch Norbert
„Wenn man in 'Desserts' blättert, möchte man ganz schnell Schluss machen mit dem Lesen und mit dem Kochen anfangen.“
Stuttgarter Nachrichten
Relazione
"Mit den thematisch geordneten Büchern der Reihe 'Kochen wie die Profis' lassen sich die Rezepte von Sterne- und anderen Topköchen zu Hause nachkochen und zwar ganz leicht." (MADAME)
