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Hydroxyl-Radikale in Lebensmitteln

Tedesco · Tascabile

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Diplomarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: sehr gut, Technische Universität Wien (Lebensmittelchemie), Sprache: Deutsch, Abstract: Freie Radikale sind an vielen, meist schädlichen biologischen und chemischen Prozessen beteiligt. Im Zuge dieser Diplomarbeit soll untersucht werden, in wie weit freie Radikale, die durch Lebensmittel aufgenommen werden, eine zusätzliche exogene Belastung zu den natürlich vorkommenden freien Radikalen darstellen. Wobei ein freies Radikal als jede chemische Spezies definiert werden kann, die über ein oder mehrere ungepaarte Elektronen in den äußeren Orbitalen verfügt.
Es soll ein möglichst breites Spektrum verschiedenster Lebensmittel untersucht werden, wobei der Schwerpunkt bei thermisch behandelten Lebensmitteln liegen soll.

Dettagli sul prodotto

Autori Peter Mikulas
Editore Grin Verlag
 
Lingue Tedesco
Formato Tascabile
Pubblicazione 15.10.2009
 
EAN 9783640438471
ISBN 978-3-640-43847-1
Pagine 88
Dimensioni 148 mm x 6 mm x 6 mm
Peso 141 g
Serie Akademische Schriftenreihe
Akademische Schriftenreihe, Bd. V136431
Akademische Schriftenreihe
Akademische Schriftenreihe Bd. V136431
Categoria Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Chimica > Chimica organica

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