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Une viande tendre, juteuse et aromatique - pratique, sans problème et sans grand travail! La cuisson à basse température - continuer la cuisson au four de 70 à 80 degrés - est la méthode idéale pour cuire doucement la viande à point. Elle convient à tous les morceaux tendres: des petites escalopes, des médaillons, des paupiettes raffinées et des délicieux émincés aux filets de veau, de porc, de boeuf et d'agneau jusqu'aux gros morceaux classiques, comme par exemple l'entrecôte, le carré de porc ou le gigot d'agneau. Vous y trouverez de nombreuses recettes pour les accompagnements spéciaux et les sauces savoureuses et de premier choix.
Info autore
Annemarie Wildeisen Journalistin, Kochlehrerin und Hausfrau. Sie ist Chefredaktorin der bekannten Kochzeitschrift »Kochen«, leitet eine Privatkochschule in Bern und ist in einer täglichen Kochsendung in verschiedenen Privatfernsehstationen der Schweiz zu sehen. Viele ihrer Kochbücher sind Bestseller.
Riassunto
Une viande tendre, juteuse et aromatique - pratique, sans problème et sans grand travail! La cuisson à basse température - continuer la cuisson au four de 70 à 80 degrés - est la méthode idéale pour cuire doucement la viande à point. Elle convient à tous les morceaux tendres: des petites escalopes, des médaillons, des paupiettes raffinées et des délicieux émincés aux filets de veau, de porc, de boeuf et d'agneau jusqu'aux gros morceaux classiques, comme par exemple l'entrecôte, le carré de porc ou le gigot d'agneau. Vous y trouverez de nombreuses recettes pour les accompagnements spéciaux et les sauces savoureuses et de premier choix.
