Das Räuchern von Fischen - Ein Leitfaden für Hobbyköche und Angler, Berufsfischer und Fischzüchter

Angler und Hobbyköche wissen: Das Räuchern ist eine überaus reizvolle Art, Fischdelikatessen zuzubereiten. Ob im kleinen Maßstab und mit einem Räucherofen "Marke Eigenbau" oder mit einem professionellen Räucherschrank: Für alle Fälle sollte "Der Rehbronn" dabei sein! Hier steht alles, was man übers Räuchern von Fischen wissen muss.

Info autore

Dr. Edmund Rehbronn war von 1953 bis 1976 Leiter der Bayerischen Landesanstalt für Fischerei.

Dr. Reinhard Reiter ist Leiter des Bereichs Forellenwirtschaft am Institut für Fischerei der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft.

Walter Strohmeier, Fischwirtschaftsmeister, gibt seit über 20 Jahren Räucherkurse.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Edmund Rehbronn, Reinhard Reiter, Walter Strohmeier
• Editore: Kosmos (Franckh-Kosmos)
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 01.02.2013
• Pagine: 185
• Peso: 605 g
• Illustrazioni: m. zahlr. Farbfotos u. Zeichn.
• Categorie: Guide e manuali > Natura > Pesca, caccia; Räuchern (Nahrungsmittel), Fisch