Küchenpraxis - Ausgezeichnet mit dem World Cookbook Award 2002 und mit der Goldmedaille der GAD, Gastronomische Akademie Deutschlands

DAS große TEUBNER Standardwerk zum Thema Küchenpraxis und Kochtechniken: in neuer opulenter Aufmachung, mit den küchentechnischen Informationen auf dem aktuellen Stand. Die einzigartige Verbindung aus ausführlicher Küchenpraxis, Warenkunde, Grundrezepten und neuen, innovativen Rezepten von 15 Spitzenköchen lädt zum Nachschlagen, Informieren und Schwelgen ein. Alle küchentechnischen Arbeitsgänge werden Schritt-für-Schritt erklärt. Zahlreiche Sonderseiten zu Wissenswertem über Produkte, grundlegende Kochtechniken und nützliche Küchengeräte.

Riassunto

DAS große TEUBNER Standardwerk zum Thema Küchenpraxis und Kochtechniken: in neuer opulenter Aufmachung, mit den küchentechnischen Informationen auf dem aktuellen Stand. Die einzigartige Verbindung aus ausführlicher Küchenpraxis, Warenkunde, Grundrezepten und neuen, innovativen Rezepten von 15 Spitzenköchen lädt zum Nachschlagen, Informieren und Schwelgen ein. Alle küchentechnischen Arbeitsgänge werden Schritt-für-Schritt erklärt. Zahlreiche Sonderseiten zu Wissenswertem über Produkte, grundlegende Kochtechniken und nützliche Küchengeräte.

Dettagli sul prodotto

• Editore: Gräfe und Unzer
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 01.01.2008
• EAN: 9783833811784
• ISBN: 978-3-8338-1178-4
• Pagine: 607
• Dimensioni: 246 mm x 351 mm x 55 mm
• Peso: 4290 g
• Illustrazioni: m. zahlr. Farbfotos.
• Serie: GU Teubner Edition; Teubner kochen / erleben; Teubner Solitäre; Teubner kochen / erleben; Solitäre
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Tematiche generali, enciclopedie, tabelle; Kochen