De la nature à la gastronomie - L'art de transformer le gibier

Riassunto

Il est indispensable, pour obtenir une denrée alimentaire d'excellente qualité, que les chasseurs engagent leur propre responsabilité lors de la transformation de la viande de gibier. Le présent ouvrage montre les risques que ce travail comporte, explique comment les éviter et attire l'attention du lecteur sur les points les plus délicats du traitement de la viande gibier. Il comprend également de nombreux conseils pratiques, ainsi que des recettes.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Philippe Volery, Volery Philippe
• Editore: Ott Verlag
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 01.01.2006
• EAN: 9783722500577
• ISBN: 978-3-7225-0057-7
• Pagine: 174
• Dimensioni: 210 mm x 297 mm x 14 mm
• Peso: 675 g
• Categorie: Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Biologia > Agricoltura, giardinaggio; silvicoltura, pesca, alimentazione; Wild (Jagd), Swissness, Kochen und Rezepte allgemein, entdecken, la chasse