Fatto a fette. Come e perché il panettone ci racconta il mondo

Anna Prandoni da più di vent'anni assaggia, studia, degusta e racconta il lievitato natalizio per eccellenza: il panettone. In questo libro analizza questo fenomeno nazional-popolare diventato nel tempo un riferimento della pasticceria contemporanea, spiegando da dove nasce, come si è evoluta la sua fama e come la sua storia recente sia lo specchio della società contemporanea. Un viaggio di pensiero e riflessione - tra i professionisti che lo preparano, le industrie che lo commercializzano e quelle che producono i suoi ingredienti - che dimostra come questo vero e proprio dolce ambasciatore italiano sia ormai diventato patrimonio e metafora del mondo. Il libro invita alla scoperta di come il panettone viene fatto, raccontato, venduto e falsificato, "fetta dopo fetta" e di come si assaggia, si sceglie e si conserva, con il manifesto della degustazione.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Anna Prandoni
• Editore: Cinquesensi
• Lingue: Italiano
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 15.10.2025
• EAN: 9788899876838
• ISBN: 978-88-99876-83-8
• Pagine: 160
• Dimensioni: 143 mm x 210 mm x 12 mm
• Peso: 194 g
• Serie: Interferenze; Cinquesensi
• Categoria: Scienze umane, arte, musica > Storia > Tematiche generali, enciclopedie