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¿Qué tipo de relación comercial mantiene su restaurante local con los agricultores y productores locales? Este artículo analiza la relación interorganizacional entre el proveedor de servicios alimentarios y el productor local en el desarrollo de su actividad a lo largo de la cadena de suministro alimentario local. Para determinar si existe una relación de colaboración entre estos actores de la cadena alimentaria, se examinaron sucesivamente las variables de comunicación, cooperación, equilibrio de poder y confianza. Cada una de ellas se analizó mientras los actores llevaban a cabo sus actividades a lo largo de tres procesos de la cadena alimentaria: el abastecimiento de productos, la distribución de productos y la entrega de productos al cliente final. ¿Existe un desequilibrio de poder entre estos dos actores? ¿Existe un buen nivel de comprensión y confianza mutua? ¿Existe cooperación para superar los retos que plantean los grandes fabricantes mayoristas y las cadenas de suministro? Por último, ¿existe una comunicación regular entre ellos a lo largo de las etapas 'de la granja a la mesa'? ¿Puede tener éxito una cadena de suministro alimentario local?
Info autore
Ayant grandi dans une région rurale d'Irlande, ma passion pour les produits locaux et ma connaissance de leur réseau de soutien ou de son absence se sont développées avec l'âge. Je m'intéresse beaucoup aux produits locaux innovants et je continuerai à offrir mon encouragement et mon soutien afin que les producteurs locaux puissent prospérer sur un marché dominé par la production de masse.
