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La fruta de Aonla es conocida como fruta medicinal y nutritiva desde la antigüedad. Es la fuente más rica de vitamina C, junto con la cereza de Barbados. Contiene ácido elegíaco, ácido gálico y glucosa que impiden la oxidación de la vitamina C. Los frutos son perecederos por naturaleza. El procesamiento de los frutos de aonla en diferentes formas como mermelada, jalea, caramelo, RTS, néctar, calabaza, encurtido y zumo, etc. es la solución más eficaz para reducir el desperdicio y obtener un mejor precio del producto. El estudio tiene como objetivo reducir el sabor astringente del caramelo de aonla y mejorar el color, el sabor, el gusto y el valor nutritivo. Para ello, se ha estandarizado la cantidad, la fase de mezcla de los diferentes aceites/extractos naturales y los diez sabores naturales para la preparación del caramelo de aonla. La posibilidad y el uso de la aonla para la producción de productos osmo-deshidratados (caramelos) creará empleo, generará ingresos para los agricultores y hará frente a las pérdidas post-cosecha asociadas a la saturación del mercado.
Info autore
Rajesh Kumar, completó M. Sc. (Ag.) Hort. en el año 2015 y persiguiendo Ph. D. en el Deptt. de PHT de cultivos hortícolas de N.D.U.A & T., Narendra Nagar (Kumarganj) Faizabad, Uttar Pradesh-224229, en la supervisión del Dr. Sanjay Pathak Prof. & Jefe Deptt. de PHT de cultivos hortícolas. He calificado ICAR (ASRB) NET 2015 en Fruticultura.
