Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno

Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci. Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Nicola Lamb
• Editore: Topic
• Lingue: Italiano
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 25.09.2024
• EAN: 9791281608139
• ISBN: 979-12-81608-13-9
• Pagine: 352
• Serie: Reference; Topic
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere > Libri di cucina a tema