Hors de moule

"Local, fait maison, et résolument contemporain. Jeune cheffe créative de l'Auberge de l'Abbaye de Montheron (VD), Alba Farnós Viñals jette un regard neuf sur notre cuisine traditionnelle. Elle joue avec les ingrédients, les décompose et les décline sous de nouvelles formes pour le plus grand plaisir de nos papilles. Sous sa spatule, la tarte aux oignons bernoise se transforme en sablés au gruyère, pétales d’oignon et jaune d’œuf confit, la croûte aux morilles se métamorphose en pain bao farci, et la cuchaule en donuts glacés au safran. Des entrées aux desserts, 40 recettes familières retrouvent un nouveau souffle et font leur entrée dans la cuisine gourmande d'aujourd'hui."

Dettagli sul prodotto

• Autori: Alba Farnos Vinals
• Editore: Helvetiq
• Lingue: Francese
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 10.10.2025
• EAN: 9782889770564
• ISBN: 978-2-88977-056-4
• Serie: Helvetica
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Cucina regionale; je n’ai jamais négligé la tradition. Bien au contraire, elle m’a bien aidé à composer cette caisse d’outils avec laquelle je m’amuse à construire de nouvelles recettes aujourd’hui., Personnellement