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Brasil es el mayor productor mundial, con una producción media de 28 millones de sacos al año en los últimos diez años. Alrededor del 10% del comercio mundial de café está compuesto por cafés especiales. Se denomina café de especialidad a todo café que presenta algún tipo de diferenciación, destacando en el mercado y dejando atrás la característica de commodity. Diversos autores han demostrado las ventajas de producir café de especialidad, así como las inversiones necesarias para obtener este producto. Sin embargo, los productores generalmente no saben con precisión si estas inversiones ofrecen el retorno financiero deseado, ya que la producción de café convencional ofrece costos totales más bajos e inversiones menores, y también se sabe que sólo una parte de la producción de café se clasifica como café de especialidad. Por lo tanto, este estudio pretende investigar si la producción de café de especialidad ofrece rendimientos financieros atractivos a los productores de ambos tipos de café en Brasil.
Info autore
Graduated in Business Administration (2005). He is currently a full professor at the Federal Institute of Education of São Paulo, and a PhD candidate at the Faculty of Agricultural Engineering FEAGRI/UNICAMP.
