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Este libro sobre el consumo de comida rápida en la era de la globalización ha intentado explorar cómo la comida rápida se ha convertido en una cultura alimentaria global debido a las actividades de las empresas multinacionales y transnacionales, al desarrollo de la comunicación, el transporte y el movimiento de personas. La globalización ha repercutido en el consumo de comida rápida, especialmente entre los jóvenes, que en su mayoría son estudiantes y son el objetivo de las grandes corporaciones de cadenas alimentarias mundiales. Utilizando teorías relevantes, ofrece una visión de cómo las fuerzas globales interactúan con lo local para afectar a las culturas alimentarias. Explica las razones de la popularidad de la comida rápida entre los estudiantes, su tasa de consumo y la elección de los estudiantes de la comida rápida.
Info autore
Ukonu Ijeoma Chinyere es profesora del Departamento de Gestión de Hostelería y Turismo de la Universidad Politécnica Federal de Bauchi (Nigeria). Obtuvo su máster en la Universidad de Central Lancashire Preston (Reino Unido), donde se especializó en gestión internacional de hostelería y turismo. Es autora de varias publicaciones.
