Ulteriori informazioni
Il chhurpi è un tipo di formaggio a pasta dura, prodotto tipico del Nepal. La produzione del chhurpi è un modo conveniente per trasformare il grasso e le proteine del latte in un prodotto nutriente e di lunga conservazione. I metodi più antichi di conservazione degli alimenti conosciuti dall'uomo sono la concentrazione, l'essiccazione, la fermentazione e la salatura, e il chhurpi è un prodotto lattiero-caseario fermentato particolarmente concentrato ed essiccato. La produzione di chhurpi è uno dei metodi più antichi praticati dall'uomo per la conservazione di un alimento altamente deperibile e nutriente, ad esempio il latte, in un prodotto che non rischia di deteriorarsi.
Info autore
La signora Mahalaxmi Pradhananga ha conseguito la laurea in tecnologia alimentare e il master in tecnologia alimentare, tè e latticini presso l'Università Tribhuvan. È docente di tecnologia alimentare. Il signor Som Raj Shrestha è un dirigente senior della Coca Cola. Entrambi nutriamo un profondo interesse per la ricerca e alcuni dei nostri articoli sono stati pubblicati su riviste nazionali e altri sono in fase di preparazione.
