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La gastronomía es una rama del conocimiento que abarca, además de la cocina, los materiales utilizados para preparar comidas, las bebidas relacionadas y los espacios utilizados para preparar y consumir alimentos. Y diversos factores humanos como los aspectos culturales, psicológicos, biológicos, sociales e incluso económicos están relacionados con el campo de la gastronomía. Así pues, la arquitectura gastronómica es un área compleja que aborda las cuestiones de los entornos alimentarios. Este libro abarca temas relevantes para el diseño de entornos gastronómicos, como las sensaciones que el ambiente, mediante el uso de la iluminación, el confort, la ergonomía y la aplicación de colores, puede despertar en el usuario, así como el dimensionamiento, los estudios de flujos y la legislación.
Info autore
Cristiane B.P., Máster en Ingeniería Civil - UFPR 2012, especialista en Metodología para Profesores Universitarios, Arquitecta y Urbanista. Coordinadora del programa de posgrado en Arquitectura de Iluminación. Profesora de la Universidad Unicuritiba y Positivo. Caroline G.R.G, Máster en Gestión Urbana - PUCPR 2008, Arquitecta, Urbanista, Ingeniera Civil. Profesora de la Unicuritiba.
