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Esta investigação científica teve como objetivo avaliar o efeito da transferência de oxigénio no desenvolvimento microbiano durante o processo de fermentação em estado sólido, utilizando modelos matemáticos de fenómenos de transporte para estabelecer os coeficientes de transferência de massa do bioprocesso, juntamente com dados experimentais de fluxo de ar e crescimento microbiano provenientes de estudos científicos. Assim, procedeu-se à transferência de massa envolvida na fermentação e estabeleceu-se a relação entre as necessidades de oxigénio para o desenvolvimento microbiano e a sua capacidade de difusão da fase gasosa para a interface líquido-sólido do bioprocesso. Das quatro grandes áreas científicas acopladas para a realização de um processo biotecnológico (Microbiologia, Bioquímica, Genética e Engenharia Química), a Engenharia Química desempenha um papel fundamental no escalonamento das experiências a nível laboratorial para a conceção industrial, implementando os fenómenos de transferência de massa, calor e momento nas operações unitárias utilizadas para os pré e pós-tratamentos necessários à realização de bioprocessos em bioreactores e posterior purificação para obtenção dos produtos desejados.
Info autore
José Ferrer: com carreira docente e de pesquisa científica em diversas universidades públicas e privadas da Venezuela. Meu trabalho de pesquisa de 83 artigos publicados nacional e internacionalmente está focado nas seguintes áreas: Tecnologia de Alimentos, Biotecnologia e Fenômenos de Transporte. Eudaldo Acosta; Engenheiro Químico com experiência no ensino de Química.
