Ulteriori informazioni
Lewwerknepp un' Quetschekuche
In der sonnenverwöhnten Pfalz wächst und gedeiht vieles: Wein, Obst, Spargel, "Keschde" (Esskastanien) und "Grumbeere" (Kartoffeln), ja sogar Feigen, Mandeln und Zitronen. Und ebenso vielfältig und abwechslungsreich ist auch die Küche der Pfalz.
Die besten Rezepte sind hier auf Deutsch und Englisch zusammengestellt, damit auch "Pfälzer im Exil" und Liebhaber der Pfälzer Küche überall auf der Welt ihre Lieblingsgerichte nachkochen können.
Sommario
REZEPTE / RECIPES
Grumbeeresupp (Kartoffelsuppe) Potato soup
Linsensupp (Linsensuppe) Lentil soup
Keschdesupp (Esskastaniensuppe) Chestnut soup
Handkäs-Süppchen Hand cheese soup
Keschde-Kuche (Esskastanienkuchen) Chestnut flan
Pfälzer Lauchtorte Palatine leek tart
Schnecken im Häuschen Snails "at home"
Weißer Käs mit Gequellte (Quark mit Pellkartoffeln) White cheese with potatoes
Handkäs mit Musik Marinated hand cheese "with music"
Spargelvariationen Asparagus variations
Lewwerknepp (Leberknödel) Liver balls
Herzpfeffer Jugged heart
Pfälzer Bratwurst Palatine bratwurst
Blutwurst Blood sausage
Backesgrumbeere (Bratkartoffeln) Fried potatoes
Pfälzer Saumagen Palatine stuffed pig's stomach
Pfälzer Platte mit Kraut Palatine platter with kraut
Flääschknepp (Fleischklöße) Palatine meat balls
Rumpsteak nach Großmutter Art Steak Grandma's style
Weinschaumsauce Zabaglione sauce
Kerscheplotzer (Kirschauflauf ) Cherry casserole
Quetschekuche (Zwetschgenkuchen) Plum cake
Zimtparfait mit gedünsteten Feigen Cinnamon parfait with stewed figs Weinland Pfalz
Info autore
Matthias F. Mangold ist Foodjournalist und vermittelt sein kulinarisches Know-how, seine Liebe und Begeisterung für gutes Essen, Wein und Genießen in Kochkursen, Weinseminaren und auch in seinen Büchern.
Monika (Mo) Graff , geb. in Berlin, studierte nach dem Abitur in Lindau (Bodensee) Innenarchitektur und Messebau an der Staatlichen Kunstakademie Stuttgart. Nach dem Abschluss war sie zunächst einige Jahre als Innenarchitektin tätig, nebenbei entwarf sie Buchumschläge, gestaltete Layouts und fertigte Buchillustrationen an. Sie fand Freude an der kreativen Entstehung eines Buches und schrieb Koch- und Backbücher, die teilweise auch im Ausland als Lizenz erfolgreich waren. Neben ihrer Autorentätigkeit ist sie auch Cheflektorin des Hädecke Verlages.
Riassunto
Lewwerknepp un’ Quetschekuche
In der sonnenverwöhnten Pfalz wächst und gedeiht vieles: Wein, Obst, Spargel, „Keschde“ (Esskastanien) und „Grumbeere“ (Kartoffeln), ja sogar Feigen, Mandeln und Zitronen. Und ebenso vielfältig und abwechslungsreich ist auch die Küche der Pfalz.
Die besten Rezepte sind hier auf
Deutsch und Englisch
zusammengestellt, damit auch „Pfälzer im Exil“ und Liebhaber der Pfälzer Küche überall auf der Welt ihre Lieblingsgerichte nachkochen können.
Relazione
Das erfindet die pfälzische Küche rund um Grumbeersupp, Lewwerknepp, Bratwurst, Saumagen und Co. freilich nicht neu. Es übersetzt sie aber allgemein verständlich auch ins Englische, damit die deftigen Werke auch im übrigen Europa nachgekocht werden können. Hausgemachtes steht dabei im Blickpunkt der beiden Autoren, die einen Saumagen vom Metzger nicht nur in die Pfanne hauen, sondern erklären, wie man ihn aus einer Vielzahl von Grundprodukten korrekt zubereitet. Mehr als 20 Rezepte haben die beiden zusammengetragen. Appetit anregende Fotos inklusive. LEO - Freizeitmagazin der Pfalz Auch mit diesem Werk bekommen wir klassische deutsche Rezepte zum kleinen Preis in guter Aufmachung. Durch die parallele Führung aller Texte und Rezepte auch in Englisch ebenfalls ein gutes Geschenk für ausländische Freunde. Jans Küchenleben www.theofel.de
