Valutazione dell'efficacia dell'ozono sulla durata di conservazione delle fragole - Sanificazione, Fragola, Durata di conservazione, Ozono

La fragola è considerata attraente per le sue caratteristiche sensoriali e, soprattutto, per la sua composizione nutrizionale. La sua coltivazione è di importanza commerciale, poiché può essere un frutto che viene consumato fresco ed è anche ampiamente accettato nella preparazione di altri alimenti come torte e dolci. La sanificazione con ozono acquoso, la clorazione e l'uso di radiazioni ultraviolette sono tecnologie che possono essere utilizzate nella lavorazione minima delle fragole.

Info autore

Ha conseguito una laurea in Ingegneria alimentare presso l'Istituto federale di Santa Catarina (2015) e un master in Ingegneria alimentare presso l'Università regionale e integrata di Alto Uruguai e Missões - Erechim (2018).

Dettagli sul prodotto

• Autori: Renan Bruno Dal Cero, Jean Carlo Rauschkolb, Priscila Mayara Wust
• Editore: Edizioni Sapienza
• Lingue: Italiano
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 13.08.2024
• EAN: 9786207940257
• ISBN: 9786207940257
• Pagine: 80
• Categoria: Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Tecnica > Altro