Ulteriori informazioni
Lo Jaggery è un prodotto zuccherino tradizionale non centrifugato. Consumato comunemente in alcuni Paesi dell'Asia e delle Americhe. In genere si ottiene dalla linfa o dal succo concentrato delle palme. Il processo di produzione del Jaggery prevede l'estrazione del succo dalla canna da zucchero o dalla palma, quindi la bollitura e la riduzione per creare un prodotto denso e concentrato.Il jaggery si distingue dallo zucchero raffinato perché conserva una maggiore quantità di sostanze nutritive naturali presenti nella linfa della canna da zucchero o della palma, tra cui vitamine e minerali come ferro, magnesio e potassio. il colore del jaggery può variare dal marrone dorato al marrone scuro e il suo sapore è spesso descritto come caramello.
Info autore
Background formativo: Dottorato in Chimica e M.Sc. in Chimica Organica presso l'Università Sardar Patel, Vallabh Vidyanagar, Gujarat, India.Riconoscimenti e premi: Dottorato e M.Phil. Guida in Chimica e Guida al Dottorato in Chimica Applicata presso l'Università Sardar Patel, Vallabh Vidyanagar, Gujarat, India.
