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El objetivo de este estudio fue promover la introducción de la miel de abeja en la alimentación escolar de una escuela primaria urbana de São Domingos-PB. La investigación fue de carácter descriptivo, con enfoque cuantitativo, cualitativo y participativo. Se tomó una muestra y se administraron cuestionarios antes y después de la incorporación de la miel de abeja a las comidas escolares. La información se analizó mediante la técnica de análisis de contenido de Bardin. Se llegó a la conclusión de que la introducción de la miel es factible siempre que haya un enfoque pedagógico de la educación nutricional. Los alumnos del grupo 1 tuvieron un índice de aceptabilidad superior al mínimo establecido por el Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación, mientras que los del grupo 2 tuvieron un índice de aceptabilidad inferior al mínimo exigido. Los agricultores locales han mostrado interés en producir miel, y los gestores municipales han desarrollado acciones reales que podrían conducir a la inclusión permanente de la miel en el menú escolar y al desarrollo local sostenible, creando el Sistema Municipal de Inspección y estableciendo asociaciones con el SEBRAE (servicio brasileño de apoyo a las micro y pequeñas empresas) para fomentar la agroindustria apícola local.
Info autore
Moura Formiga: Licenciado en Nutrición por la Universidad Federal de Paraíba; Especialista en Salud Familiar por las Faculdades Integradas de Patos; Especialista en Gestión Pública Municipal por la Universidad Federal de Paraíba; Máster en Sistemas Agroindustriales por la Universidad Federal de Campina Grande.
