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Afin d'obtenir des produits probiotiques fonctionnels et sûrs pour la consommation humaine, un contrôle de qualité rapide et fiable de ces produits est crucial. Actuellement, l'analyse de la plupart des probiotiques est toujours basée sur des méthodes dépendantes de la culture, ce qui rend cette approche insensible, laborieuse et chronophage. Dans cette étude, 10 produits commerciaux ont été soumis à une analyse microbienne en utilisant une approche indépendante de la culture, et les résultats ont été comparés aux résultats d'une analyse conventionnelle dépendante de la culture. L'approche indépendante de la culture impliquait l'extraction directe de l'ADN, l'amplification par PCR de la région V3 de l'ADN ribosomique 16S et la séparation des amplicons sur un gel dénaturant en gradient. La capture numérique et le traitement des bandes DGGE ont permis l'identification directe des amplicons au niveau de l'espèce. Cette approche indépendante de la culture peut être réalisée en moins de 30 heures. Comparée à l'analyse dépendante de la culture, l'approche DGGE DGGE s'est avérée beaucoup plus sensible pour la détection des souches microbiennes dans les produits probiotiques de manière rapide, fiable et reproductible.Ensuite, l'IgG isolée, le lactosérum et les probiotiques isolés sont mélangés dans un rapport de 1:5:1.
Info autore
La dott.ssa Ammara Hassan ha conseguito il dottorato in Microbiologia lattiero-casearia e lavora presso il Dipartimento di Microbiologia alimentare dal 2007. Ha svolto ricerche approfondite sui probiotici nei prodotti lattiero-caseari. Ha pubblicato 18 articoli di ricerca a livello internazionale in questo campo. Ha presentato il suo lavoro in 25 seminari e conferenze a livello nazionale e internazionale.
