Evaluación de la calidad de productos de valor añadido con hojas de baqueta

Se trata del polvo de hojas de baqueta y de los productos de valor añadido que lo utilizan. Se evalúa sobre la base de la evaluación organoléptica, la composición proximal y la evaluación de la vida útil. El resultado fue que los productos elaborados con un 5% de polvo eran más aceptables que los elaborados con un 7%. La vida útil de todos los productos se evaluó durante un periodo de 60 días. Todos los productos resultaron aceptables durante el periodo de almacenamiento y su calidad fue buena.

Info autore

Mamta - Abschluss M.Sc. (Lebensmittel und Ernährung) von SKRAU, Bikaner, im Bereich Mehrwertprodukte.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Mamta Bishnoi
• Editore: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Lingue: Spagnolo
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 22.04.2024
• EAN: 9786207414536
• ISBN: 978-620-7-41453-6
• Pagine: 92
• Dimensioni: 150 mm x 220 mm x 7 mm
• Peso: 155 g
• Categoria: Guide e manuali > Diritto, professione, finanze > Formazione, professione, carriera