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El sector alimentario produce inevitablemente residuos sólidos, como aluminio, papel y residuos orgánicos. Según la Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes, comer fuera de casa representa el 30% del gasto de los brasileños. Estos datos demuestran que existe una práctica o costumbre de comer fuera, ya sea por trabajo o simplemente por ocio. El objetivo de este estudio es analizar los tipos de residuos sólidos producidos por un snack bar de la ciudad de Manaus y encontrar una solución para convertirlos en beneficios para los propietarios y socios del negocio, así como minimizar el impacto que estos residuos tienen en el medio ambiente. Los resultados alcanzados con el análisis de este trabajo demuestran que es posible aprovechar incluso los residuos que produce un snack bar, a través de soluciones sencillas y prácticas en cuanto a su eliminación y aprovechamiento, como se comprobó en el snack bar. Este estudio también ha demostrado que existe la posibilidad de obtener ingresos financieros a partir del manejo correcto de los residuos sólidos.
Info autore
Abschluss in Betriebswirtschaftslehre an der Bundesuniversität Amazonas; Postgraduiertenstudium in Betriebswirtschaftslehre an der Getúlio-Vargas-Stiftung; Master-Abschluss in Bauprozessen und Stadtsanierung an der Bundesuniversität von Pará.
