Rimozione del lattosio mediante lectina dai semi di papaya - Un approccio biochimico

La prevalenza globale di individui con intolleranza al lattosio e galattosemia ha creato un nuovo mercato per i prodotti alimentari senza lattosio. In questo scenario, l'uso di sistemi contenenti molecole in grado di catturare il lattosio è molto promettente. Pertanto, è stata estratta, purificata e caratterizzata una lectina dai semi di papaia in grado di legare il lattosio. Questa lectina è stata immobilizzata in polianilina e utilizzata come colonna di bioaffinità per rimuovere questo disaccaride.

Info autore

Cassio Nazareno has a bachelor's degree in Biotechnology. Karla Batista is a pharmacist with a master's degree in Food Science and Technology, a doctorate in Biology and a post-doctorate in Industrial and Fermentation Microbiology. Kátia Flávia Fernandes is a pharmacist with a master's degree in Biochemistry, a doctorate in Chemistry and a post-doctorate in Enzyme Immobilization.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Karla Batista, Kátia Flávia Fernandes, Cassio Nazareno Silva da Silva
• Editore: Edizioni Sapienza
• Lingue: Italiano
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 05.03.2024
• EAN: 9786207233762
• ISBN: 9786207233762
• Pagine: 60
• Categoria: Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Biologia > Biochimica, biofisica