Condiciones optimizadas de elaboración y procesamiento del té morado de Kenia - Y sus efectos sobre la calidad química y sensorial

Este libro resume las condiciones óptimas de elaboración y transformación del té keniano de hoja púrpura. Ilustra cómo pueden prepararse las hojas de té frescas y sin procesar, e incluye aspectos destacados de la diversa gama de productos que pueden fabricarse a partir de las hojas de té. El libro también explora las características de calidad sensorial de estos productos. Además, el exhaustivo contenido del libro puede proporcionar una valiosa orientación a los procesadores en sus operaciones habituales de fabricación.

Info autore

La Dra. Emily Kilel es una experimentada científica especializada en alimentación, con muchos años de experiencia en investigación y un notable historial en la formación y tutoría de estudiantes de posgrado. Su profunda fascinación radica en el ámbito de la mejora del valor del té y la defensa de los méritos del té morado para reforzar el bienestar general.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Emily Kilel, Peninah Ngoda, John Wanyoko
• Editore: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Lingue: Spagnolo
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 30.01.2024
• EAN: 9786207111930
• ISBN: 978-620-7-11193-0
• Pagine: 176
• Dimensioni: 150 mm x 220 mm x 12 mm
• Peso: 280 g
• Categoria: Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Biologia > Agricoltura, giardinaggio; silvicoltura, pesca, alimentazione