Clones de té cultivados seleccionados en Kenia - Sus características químicas y sensoriales

El libro ofrece una visión general de los atributos químicos y sensoriales de catorce clones de té distintos de Kenia. Se tratan tanto los parámetros de calidad del té negro como los del té verde. Los clones elegidos abarcan una gama: TRFK 73/1, TRFK 73/2, TRFK 73/3, TRFK 73/4, TRFK 73/5, TRFK 73/7, TRFK 91/1, TRFK 91/2, TRFK 83/1, TRFK 14/1, K-Purple, TRFK KS 1, TRFK KS 2 y TRFK KS 3. Muchos de estos clones presentan una pigmentación característica de la hoja de color rojo púrpura atribuida a las antocianinas.

Info autore

La Dra. Emily Kilel es una científica de los alimentos apasionada por las tecnologías innovadoras de procesamiento del té y la nutrigenómica.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Abdul Faraj, Emily Kilel, John Wanyoko
• Editore: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Lingue: Spagnolo
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 29.01.2024
• EAN: 9786207104543
• ISBN: 978-620-7-10454-3
• Pagine: 100
• Dimensioni: 150 mm x 220 mm x 7 mm
• Peso: 167 g
• Categoria: Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Biologia > Agricoltura, giardinaggio; silvicoltura, pesca, alimentazione