Oenologie : fondements scientifiques et technologiques

Apporte l'essentiel du savoir sur une grande diversité de thèmes, avec un éclairage prospectif sur les sciences et les techniques oenologiques. Thèmes abordés : caractérisation de la matière première et des produits élaborés, agents de transformation, mécanismes d'évolution, technologie.

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• Autori: FLANZY CLAUDE, MULTON Jean-Louis FLANZY Claude
• Editore: Lavoisier-Tec & Doc
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 01.10.2009
• EAN: 9782743002435
• ISBN: 978-2-7430-0243-5
• Dimensioni: 160 mm x 250 mm x 50 mm
• Peso: 2250 g
• Serie: Sciences & techniques agroalimentaires
• Categoria: Guide e manuali > Mangiare e bere