L'art et la matière : savoirs et ressources locales dans les productions spécifiques

A partir d'une enquête sur la relance de fromages traditionnels en Bourgogne et en Champagne-Ardenne, l'auteur aborde la question de la définition d'un produit et de son identité et comment ils sont le fruit d'une construction où des acteurs divers coopèrent à un projet commun. Une recherche qui combine l'analyse technologique de l'objet et l'analyse sociologique des milieux où il circule.

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• Autori: Marie-Thérèse Letablier, LETABLIER MARIE THER
• Editore: CEET
• Lingue: Francese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 01.01.1997
• EAN: 9782110886064
• ISBN: 978-2-11-088606-4
• Pagine: 91
• Serie: Dossier; DOSSIERS DU C E