Recent Developments in Food Gels

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Inglese · Copertina rigida

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This Reprint provides the most relevant and state-of-the-art research in the field, including the use of novel gelation agents, the characterization of the structure and rheological properties of food gels, and the application of food gels in novel food products.

Dettagli sul prodotto

Editore Mdpi Ag
 
Lingue Inglese
Formato Copertina rigida
Pubblicazione 12.12.2023
 
EAN 9783036596983
ISBN 978-3-0365-9698-3
Pagine 260
Dimensioni 175 mm x 250 mm x 21 mm
Peso 850 g
Categoria Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Biologia > Altro

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