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A transformação dos alimentos é uma questão muito importante a nível mundial. O processamento pode ter efeitos benéficos ou prejudiciais sobre as diferentes propriedades dos alimentos. A segurança alimentar propriamente dita engloba toda uma série de processos e actividades, tanto dentro como fora da fábrica de transformação de alimentos, que garantirão que os alimentos estão livres de potenciais perigos químicos, físicos e biológicos. Em contraste, há muitos casos que lidam com objectivos de violação do controlo de qualidade, especialmente no caso de proteger os clientes dos perigos de alimentos contaminados. Este livro tenta aplicar a metodologia de Análise dos Efeitos do Modo de Falha e da Criticidade (FMECA) numa empresa petrolífera. O método FMECA é aplicado para melhorar a segurança de um sistema de produção, especificamente o processo de produção na empresa petrolífera indonésia. O resultado final medido é o Número de Prioridade de Criticidade (CPN), que se refere à categoria de gravidade do modo de falha e à probabilidade de ocorrência do mesmo modo de falha. As acções recomendadas propostas pela FMECA reduzem significativamente o CPN em comparação com o valor antes da melhoria, com aumentos de 48,33% e 38,46%, para os estudos de caso do óleo de coco e do óleo de palma, respetivamente.
Info autore
Benedictus Rahardjo a rejoint l'université chrétienne de Petra en tant que professeur d'ingénierie industrielle. Il est titulaire d'une licence en génie industriel de l'Université chrétienne de Petra, avec une spécialisation en gestion de la qualité, et d'un MBA de l'Université nationale des sciences et technologies de Taïwan en gestion industrielle, avec un sujet de recherche sur la qualité des produits alimentaires.
