Lais Brito Cangussu - Química del café - Relación con la calidad de la bebida

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Lais Brito Cangussu

Química del café - Relación con la calidad de la bebida

Spagnolo · Tascabile

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Descrizione

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La composición química del café verde es responsable de la formación de los compuestos que conforman los atributos sensoriales del café tostado. Conocer la química del café es esencial para obtener cafés cada vez mejores. Este libro contiene las transformaciones que ocurren en los compuestos del grano de café crudo durante el proceso de tostado y la influencia de estas transformaciones en la calidad de la bebida.

Info autore










Lebensmittelingenieur der UFVJM, Master in Lebensmittelwissenschaften der UFMG, Doktorand in Lebensmittelwissenschaften der UFMG.

Dettagli sul prodotto

Autori Lais Brito Cangussu
Editore Ediciones Nuestro Conocimiento
 
Lingue Spagnolo
Formato Tascabile
Pubblicazione 01.07.2023
 
EAN 9786206249955
ISBN 978-620-6-24995-5
Pagine 52
Dimensioni 150 mm x 220 mm x 4 mm
Peso 96 g
Categoria Saggistica > Natura, tecnica > Scienze naturali

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