Raphaël Haumont, Haumont+marx, Thierry Marx - Atlas des saveurs : 1.500 accords créatifs et des recettes inspirantes

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Raphaël Haumont, Haumont+marx, Thierry Marx

Atlas des saveurs : 1.500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Francese · Tascabile

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Descrizione

Ulteriori informazioni

Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses... mais vous ne savez pas comment faire ? Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du "foodpairing" , une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments. De l'abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs. Pamplemousse - poireau - tourteau, avocat - lard fumé - pomme verte ou bien encore poire - canard grillé - gingembre... Osez des associations nouvelles et régalez-vous !

Dettagli sul prodotto

Autori Raphaël Haumont, Haumont+marx, Thierry Marx
Editore Dunod
 
Lingue Francese
Formato Tascabile
Pubblicazione 18.10.2023
 
EAN 9782100834167
ISBN 978-2-10-083416-7
Pagine 239
Dimensioni 200 mm x 260 mm x 20 mm
Peso 910 g
Categoria Guide e manuali > Mangiare e bere

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