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L'arsenic, représenté par le symbole "As" dans le tableau périodique, est l'un des métaux lourds que l'on peut trouver dans le sol, l'eau et les aliments. Cette substance fait partie des xénobiotiques et, si elle est ingérée, elle aura des conséquences néfastes sur la santé. L'arsenic est classé comme cancérigène. Le riz, qui est l'un des produits alimentaires les plus consommés au monde, a une tendance particulière à accumuler l'arsenic en lui-même, de sorte que la consommation continue de riz, en particulier de riz dont la teneur en arsenic est supérieure à la limite autorisée, peut entraîner divers problèmes de santé pour les consommateurs, y compris des cancers. De nos jours, la contamination du riz par les métaux lourds, en particulier l'arsenic, est un sujet d'actualité en matière de sécurité alimentaire dans le monde. On dit que le riz est le deuxième aliment le plus consommé dans le monde après le blé, en particulier dans les pays asiatiques. Par conséquent, l'évaluation de la quantité d'arsenic dans le riz importé et le riz local afin de confirmer ou d'infirmer leur immunité est d'une valeur vitale pour les consommateurs de ce produit. L'objectif de cette recherche est de déterminer la quantité d'arsenic dans le riz importé et local et de la comparer à la limite admissible selon les normes internationales.
Info autore
Professeur adjoint de médecine légale, d'éthique médicale et de toxicologie à l'université des sciences médicales de Kaboul (KUMS) de 2004 à aujourd'hui.Expérience professionnelle Chargé de cours à la faculté de droit et de sciences politiques de l'université de Kaboul depuis 2004 Spécialiste en neurologie et en psychiatrie à l'hôpital universitaire Ali Abad de l'université des sciences médicales de Kaboul.
