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Les plantes oléagineuses sont extrêmement importantes pour l'homme. Elles intéressent l'alimentation locale et offrent des possibilités de transformation en produits nécessaires à la vie moderne. A l'échelon mondial, c'est l'huile de soja qui tient la première place, depuis longtemps, dans la production des matières grasses d'origine végétale.Pentaclethra macrophylla benth est une plante oléagineuse des forêts de la RD Congo dont la F.A.O. recommande la valorisation. Ses graines, qui sont consommées dans certaines tribus de la RD Congo, sont riches en lipides et en protéines d'origine végétale et produisent des huiles qui répondent aux critères de bonne qualité nutritionnelle. Elles contiennent également des éléments minéraux nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Les huiles obtenues par presse sont plus résistantes à l'oxydation causée par l'air que celles obtenues par l'extraction au solvant, grâce aux composés mineurs contenus dans leur partie insaponifiable. Elles contiennent des acides gras insaturés qui sont l'acide oléique, linoléique et linolénique à privilégier dans l'alimentation puisqu'ils sont indispensables au bon fonctionnement métabolique de l'organisme.
Info autore
Professor Paola Mwanamoki Mbokoso is married. She received her PhD in Chemistry in 2015 from the University of Kinshasa. She is Head of Section of Food Science Nutrition Dietetics at the Higher Institute of Medical Techniques of Kinshasa. Holder of scientific publications, has participated in conferences, seminars, workshops, research courses.
