Vegan Know-how - Das ultimative Koch- und Backwissen mit über 70 Rezepten

Cremig leichte Mousse au Chocolat, fluffiges Omelett, leckere Mayo, herzhaft würzige Röstaromen und tolles Gebäck - ganz ohne Tier: Zauberei ist in der veganen Küche nicht im Spiel, aber jede Menge nützliches und spannendes Kochwissen! Dr. Arne Ewerbeck, promovierter Physiker, Vegan-Experte und Kochschul-Inhaber bringt mit Vegan Know-how das gesammelte "Gewusst-wie!" der rein pflanzlichen Ernährung auf den neuesten Stand: Antworten auf die wichtigsten Fragen zur veganen Küche, dazu Tipps, Tricks und praktisches Hintergrundwissen, mit unterhaltsamen Aha-Effekten leicht und augenzwinkernd serviert. Vegan mit Spaß - damit gelingen Koch- und Backrezepte wie Spaghetti Carbonara, Burger oder Biskuit auch Ungeübten. Wissen macht Mmhhh!

Sommario

Hinweis zur OptimierungImpressumBackofenhinweisVorwortWas heißt eigentlich »vegan«?Der vegane VorratsschrankDie Sache mit dem EiAlles Milch, oder was?Pflanzenproteine sattAroma und TexturObst und GemüseNudeln, Reis und Co.Backen ohne TierDer AutorDie Fotografin

Info autore

Dr. Arne Ewerbeck ist promovierter Physiker und Mit-Inhaber von Deutschlands erster veganer Kochschule Kurkuma in Hamburg. Auf seinem Blog The Veg[etari]an Diaries veröffentlicht er regelmäßig Rezepte und Beiträge rund um die (vegane) Ernährung. Eine extra Rubrik Food Science beweist: Auch wenn Wissenschaft und Kochen auf den ersten Blick nicht viel gemein haben, gibt's in der Küche Phänomene, in denen mehr Physik und Chemie stecken, als gedacht.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Arne Ewerbeck, Arne (Dr.) Ewerbeck
• Editore: Gräfe & Unzer
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 01.07.2023
• EAN: 9783833884207
• ISBN: 978-3-8338-8420-7
• Pagine: 224
• Dimensioni: 190 mm x 22 mm x 248 mm
• Peso: 826 g
• Illustrazioni: 200 Abb.
• Serie: GU Themenkochbuch; Kochen & Verwöhnen; Jeden-Tag-Küche; Gesunde Küche; GU Vegan
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Libri di cucina generici, tecniche e ricette di base; Käse, Soja, Ei, Einsteiger, Vegetarisch, Kochen / Essen nach Zutaten: Obst und Gemüse, Backen, Milch, Kuchen, Orientieren, fermentieren, Grundrezepte, Diätetik und Ernährung, Seitan, Miso, Kochschule, kochen lernen, entdecken, optimieren, Tempeh, Sojadrink, Vegetarisches Kochen und Vegetarismus