Proceso estandarizado de polvo de fruto de bael mediante secado por atomización

La producción de polvo de fruto de bael mediante el secado convencional en bandeja o al sol provoca la degradación del color y la pérdida de la mayoría de los compuestos volátiles. El polvo de fruta de bael garantiza una vida útil más larga y un almacenamiento más fácil. Puede utilizarse en la preparación de refrescos, zumos de fruta, mermeladas, jaleas, caramelos, chocolates, bebidas lácteas, helados, etc. El polvo de fruta de Bael, que conserva el sabor natural, además de una buena calidad de conservación, supondría una mayor comodidad y un aumento del consumo.

Info autore

Apurba Saha, M. Tech in Food Engineering and Technology de SLIET, Longowal, Punjab, Índia no ano de 2012. Anteriormente, B. Tech da WBUT no ano de 2009 em Tecnologia Alimentar e Diploma em Tecnologia de Processamento Alimentar da WBSCTE em 2006. Actualmente a trabalhar no COF-CAU como Junior Research Fellow. Especialista em I & D no desenvolvimento de novos produtos.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Apurba Saha
• Editore: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Lingue: Spagnolo
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 03.02.2023
• EAN: 9786205666203
• ISBN: 978-620-5-66620-3
• Pagine: 112
• Dimensioni: 150 mm x 220 mm x 7 mm
• Peso: 185 g
• Categoria: Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Tecnica > Altro