Análise da qualidade microbiana no processamento do cacau

A garantia da qualidade microbiológica tem sido utilizada nas indústrias alimentares há muitos anos, para garantir a qualidade dos produtos alimentares para consumo humano, no entanto, continuam a ocorrer doenças de origem alimentar. Este estudo procurou avaliar a qualidade microbiana dos produtos de cacau em várias fases de processamento, bem como o ambiente de processamento, numa empresa típica de processamento de cacau. Os resultados também provam e confirmam que a qualidade microbiana do ambiente de produção tem uma influência significativa sobre o dos produtos devido a vários meios de contaminação.

Info autore

Ingénieur en environnement avec de bonnes compétences en R & D, assurance qualité, traitement des eaux usées et durabilité environnementale, démontrées dans l'histoire du travail dans l'industrie des services environnementaux, y compris les installations de recherche. Actuellement, il est candidat au doctorat à l'université de Hohai, où il lit l'ouvrage Environmental Engineering.

Dettagli sul prodotto

• Autori: John A. Larbi, David Ewusi-Mensah, Huang Jingyu
• Editore: Edições Nosso Conhecimento
• Lingue: Portoghese
• Formato: Tascabile
• Pubblicazione: 31.01.2023
• EAN: 9786205658963
• ISBN: 9786205658963
• Pagine: 52
• Categoria: Scienze naturali, medicina, informatica, tecnica > Biologia > Tematiche generali, enciclopedie