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Il y a au moins trois bonnes raisons de manger local. D'abord, parce
que notre approvisionnement dépend pour une trop large part
d'importations en provenance de pays parfois lointains, ce qui le
rend fragile. Ensuite, parce que ces importations sont coûteuses
en pétrole, et en pollutions qui viennent accroître le réchauffement
climatique. Enfin, parce que privilégier les "circuits courts" permet
de renouer un lien avec les producteurs locaux et de savoir comment
est produit ce que l'on mange.
Comment faire pour manger local ? Retrouver la maîtrise de
son alimentation oblige à réapprendre des gestes souvent oubliés
(jardiner, préparer des conserves...) et à redécouvrir la coopération
et l'entraide qui conditionnent la plupart du temps la réussite.
Pour aider à cette grande "requalification", les auteurs de Manger
local proposent vingt-six initiatives qui reposent sur des expériences
réussies et facilement reproductibles, des plus simples à mettre en
oeuvre (constituer un réseau de paniers, approvisionner une cantine
en produits bio et locaux ou démarrer son potager) aux plus "engagées"
(se réunir autour d'un jardin partagé, créer un éco-hameau,
mettre les initiatives locales en réseau...). Chaque initiative est
accompagnée de conseils pratiques pour l'adapter à son propre
territoire, et d'adresses utiles pour se mettre en relation avec d'autres
projets et passer à l'action.
