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Se determinó la actividad de barrido in vitro del aislado proteico de semillas de tomate (TSPI) contra los radicales libres, así como su poder reductor. Además, se determinó el posible efecto protector y los mecanismos implicados en la acción del aislado proteico contra el estrés oxidativo en células RAW264.7 inducidas por LPS. Los resultados mostraron que el aislado proteico eliminó el DPPH y el ABTS+ con valores IC50 de 40,89 y 18,45 µg de proteína/mL. Además, la actividad de poder reductor del TSPI fue de 0,58. En cuanto a los efectos antioxidantes en las células RAW264.7 inducidas por LPS, el tratamiento con proteína de semilla de tomate atenuó el aumento de los niveles de ROS y NO. Con 1000 µg/mL de TSPI, los niveles de ROS y NO disminuyeron hasta un 74,01 y un 63,49 %. El aislado podría aumentar la expresión de ARNm y proteínas de los genes relacionados con la señalización Nrf2, especialmente Hmox-1. Estos resultados proporcionan evidencia adicional de que TSPI puede ser útil para reducir los daños oxidativos mediante la activación de la señalización Nrf2.
Info autore
O Dr. Manel MECHMECHE, PhD em Indústrias Alimentares pela Escola Superior das Indústrias Alimentares da Tunísia, tem uma especialização em actividades biológicas de plantas e dos seus compostos activos. Está interessada na sua incorporação em produtos alimentares a fim de melhorar a sua qualidade nutricional e de produzir alimentos funcionais.
