Brotbackbuch Nr. 4 - Spiegel-Bestseller-Autor. Backen mit Sauerteig

Das allerneueste Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker. Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige. Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.

Info autore

SPIEGEL-Bestseller-Autor Lutz Geißler ist nicht nur Wissenschaftler, sondern auch der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit und gibt stets ausgebuchte Brotbackkurse. Seine Brotexperimente, Backreportagen und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite Plötzblog.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Lutz Geissler
• Editore: Verlag Eugen Ulmer
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 22.09.2022
• EAN: 9783818616359
• ISBN: 978-3-8186-1635-9
• Pagine: 407
• Dimensioni: 180 mm x 33 mm x 241 mm
• Peso: 1222 g
• Illustrazioni: 289 Farbfotos, 3 Lesebändchen
• Serie: Lutz Geißlers Brotbackbücher
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Cucinare al forno; Hauswirtschaft, Verstehen, Sauerteig, Roggenbrot, Gebäck, optimieren, Sauerteig herstellen, Backen mit Sauerteig, Wildhefewasser, panettone rezept, Grundlagen Brotbacken, Sauerteigführungen, Wissenschaftliche Brotgrundlagen, Sauerteigpflege, Exklusive Grundrezepte, Arten von Sauerteig, Mikroorganismen im Brot, Brot-Perfektion