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El desarrollo y el uso de fórmulas de recubrimiento para la mejora de la vida útil de frutas y verduras tras la cosecha ha sido objeto de una intensa investigación basada en la agricultura. En la actualidad, la atención se centra en el desarrollo de recubrimientos comestibles, ecológicos y multifuncionales a partir de polímeros naturales que den valor añadido al producto final. Los mucílagos vegetales son los menos explorados entre esas fuentes de polímeros. En el presente libro, los autores destacan cómo se puede formular sistemáticamente un nuevo recubrimiento comestible a partir del mucílago de la hoja de rosa de China (Hibiscus rosa-sinensis Linn.) tras evaluar sus atributos físicos, químicos y biológicos. El libro explica además la conveniencia de utilizar los recubrimientos comestibles desarrollados para mejorar la vida útil de los tomates, una hortaliza ampliamente utilizada y fácilmente perecedera. Por último, los autores describen con detalle su investigación sobre la aplicación de las películas desarrolladas para aumentar la vida útil en el mercado de las frutas cortadas listas para el consumo.
Info autore
Vignesh R.M., M.Sc., CSIR JRF, poursuit actuellement son doctorat en botanique à l'Université de Kerala, en Inde. Bindu R. Nair, M.Sc., Ph.D., est actuellement professeur associé au département de botanique de l'université de Kerala, en Inde.
