Ulteriori informazioni
La carne y los productos cárnicos son una parte importante de la dieta humana, así como un nutriente importante, pero también pueden llevar ciertas sustancias tóxicas. Además, el nivel de estas sustancias tóxicas en el músculo es generalmente bajo; los despojos, como el hígado y el riñón, muestran una mayor concentración de sustancias tóxicas que la mayoría de los demás alimentos. El metal tóxico se define como aquel metal que no es esencial ni tiene un efecto beneficioso, por el contrario, muestra síntomas toxicológicos graves a niveles bajos. Con la creciente industrialización, cada vez más metales entran en el medio ambiente. Estos metales permanecen de forma permanente porque no pueden ser degradados del medio ambiente. Pasan a los alimentos y de los alimentos acaban pasando a los tejidos. Los alimentos cultivados en suelos contaminados o regados con agua impura acumulan contenidos metálicos y son una gran fuente de exposición a metales pesados para los animales y los seres humanos. La contaminación por metales pesados en la carne y otros tejidos comestibles es un asunto de gran preocupación para la seguridad alimentaria y la salud humana. Este estudio se realizó con el fin de investigar los niveles de contaminación de la carne de músculo, hígado y riñón de los toros en Kirkuk, durante las estaciones de verano e invierno.
Info autore
El Dr. Adnan Shakor Ahmed Al-Perkhdri se doctoró en ciencia e higiene de la carne (Universidad de Kirkuk, Irak). Es profesor de la Universidad de Kirkuk y dirige el Departamento de Producción Animal. Experto en el campo de la veterinaria desde hace unos 20 años. Autor de 3 libros de ciencias veterinarias.
