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Una investigación titulada "Estudios sobre el efecto de los pretratamientos y los métodos de secado en la vida útil y la calidad nutricional del chile verde en polvo" se llevó a cabo en el Departamento de Tecnología de Poscosecha en la Facultad de Horticultura, Universidad de Horticultura Dr.Y.S.R., Venkataramannagudem, Distrito de West Godavari de Andhra Pradesh durante 2016-17 con el objetivo de encontrar el mejor método de pretratamiento y secado para mejorar la calidad y la vida útil del chile verde en polvo preparado a partir de diferentes variedades. En este experimento se utilizaron cuatro pretratamientos: escaldado, escaldado + 0,01% de KMS, escaldado + 1% de CaCl2 y escaldado + 1% de ácido ascórbico. Se secaron dos variedades, CA 960 y LCA 655, utilizando dos métodos de secado, a saber, secado en bandeja y secado al sol. El experimento se llevó a cabo en un diseño factorial completamente aleatorio con los tres factores mencionados en niveles desiguales y se repitió tres veces. La calidad físico-química y organoléptica del chile verde en polvo se evaluó a intervalos de 15 días hasta el 60º día de almacenamiento.
Info autore
Siriki Pavani asistió a la Universidad de Horticultura Dr. Y S R. West Godavari, Andhra Pradesh, India.
