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La Bretagne est jalonnée de milliers de fours à pain. Croquis et dessins à l'appui, Albert Poulain a classé les différents types de fours à pain selon les terroirs. Cartes, plans, illustrations parsèment ce livre et complètent les descriptions. A l'heure où les Bretons s'intéressent à nouveau à leurs fours à pain en les restaurant, ou mieux, en les remettant en activité, cet ouvrage leur apportera les renseignements indispensables pour mener à bien la réhabilitation de ce patrimoine rural.
On trouvera également les us et coutumes relatifs aux fours, des histoires et des contes ainsi que des proverbes.
Un index des communes citées permettra au lecteur de retrouver rapidement le ou les fours à pain de son territoire et de partir à la découverte des autres.
Enfin, un lexique donne les explications pour comprendre les termes techniques et architecturaux.
Le collectage réalisé par Albert Poulain, travail patient et méticuleux de toute une vie, offre le plus important recensement et le répertoire le plus complet du petit patrimoine rural publié à ce jour.
