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Il latte e i prodotti caseari sono stati riconosciuti in tutto il mondo per la loro influenza benefica sulla salute umana. I livelli di metalli pesanti in concentrazioni tossiche sono una componente importante della sicurezza e della qualità del latte. Il cadmio (Cd) e il piombo (Pb) sono metalli pesanti tossici in grado di causare malattie nell'uomo e negli animali come perturbatori endocrini. In studi precedenti, la loro presenza è stata rilevata in tessuti animali, suolo, piante e acqua nel comune di Yondó, Antioquia, che ha ispirato il presente studio. A questo scopo, campioni di latte crudo appena munto sono stati prelevati da 4 aziende agricole e sono stati elaborati mediante spettrofotometria di assorbimento atomico con una fornace di grafite. Tutti i campioni hanno mostrato la presenza di metalli pesanti in concentrazioni che superavano i livelli massimi ammissibili per il piombo; per il cadmio, sebbene non ci siano livelli massimi ammissibili stabiliti per il latte crudo, le concentrazioni trovate erano simili a quelle del piombo.
Info autore
Médico Veterinario Zootecnista docente del programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia en el Instituto Universitario de la Paz UNIPAZ en Barrancabermeja, Colombia
