Haltbar machen - Gemüse, Kräuter, Pilze ...

-Klare Anleitungen zu den verschiedenen Konservierungsmethoden-Schonend konservieren, Vitamine und Spurenelemente erhalten-Über 150 Rezepte zum Einkochen, Einlegen, Fermentieren, Dörren, Ansetzen ...Im Sommer und Herbst gibt es eine Fülle an verschiedenen Gemüsesorten, Pilzen und Kräutern, während das heimische Angebot an frischem Gemüse im Winter eher mager ist. Was liegt näher, als die überreiche Ernte für den Winter zu konservieren? Die Methoden zur Haltbarmachung sind vielfältig. Sie reichen vom Einfrieren oder Trocknen über Sterilisieren (Einkochen), Fermentieren, Einlegen in Essig, Öl und Alkohol bis hin zum Konservieren mit Salz oder Zucker und werden in diesem Buch ausführlich erklärt. Über 150 Rezepte beweisen, dass Haltbarmachen weit über Essiggurken, Sauerkraut & Chutney hinausgeht. Köstlichkeiten wie Paprika mit Kohlfülle, eingelegter Knoblauch, Pilze in Kräuteressig, Milchsaures Kürbisgemüse, Suppenwürze u. v. m. sind in dem umfangreichen Praxisbuch ebenso enthalten wie heilsame Hausmittel aus Gemüse und Kräutern wie Zwiebelschmiere, schwarzer Rettichsaft oder Erdäpfelwickel.

Dettagli sul prodotto

• Autori: Marianne Obermair, Romana Schneider-Lenz
• Editore: Stocker
• Lingue: Tedesco
• Formato: Copertina rigida
• Pubblicazione: 05.05.2021
• EAN: 9783702019273
• ISBN: 978-3-7020-1927-3
• Pagine: 192
• Dimensioni: 172 mm x 14 mm x 228 mm
• Peso: 487 g
• Illustrazioni: durchgehend bebildert
• Categorie: Guide e manuali > Mangiare e bere > Tematiche generali, enciclopedie, tabelle; Orientieren, blanchieren, Pesto selber machen, Gemüse konservieren, Kräuter trocknen, Pilze trocknen, Chutney selbst machen, Tomaten trocknen, Chutneys selber machen, Pesto selbst machen, Gemüse trocknen, Senf selbst machen, Ansatzschnäpse mit Kräutern, Sterilisieren von Gemüse, Haltbarmachen in Öl, Letscho Rezept, Relish selber machen, Haltbarmachen durch Kälte, Chutneys selbst machen, Gemüse dörren, Pilze dörren, Kräuter konservieren, Kandiertes Gemüse, Gemüsekonfitüren, Gemüse darren, Gemüsekonfitüren selber machen, Gemüsekonfitüren selbst machen, Kräutersirup selsbt machen, Haltbarmachen durch Salz, Chutney selber machen, Kräuter darren, Haltbarmachen durch Hitzeeinwirkung, Pilze konservieren, Kandiertes Blüten, Ansatzschnäpse mit Blüten, Zucchini trocknen, Senf selber machen, Haltbarmachen durch Milchsäuregärung, Zwiebeln trocknen, Kräuter dörren, Gemüse blanchieren, Haltbarmachen durch Wärmeeinwirkung, Relish selbst machen, Kräutersirup selber machen